うなぎ 藤枝。 丸天淡水魚株式会社/うなぎ丸天/本店 (藤枝市|持ち帰りうなぎ

チェーン店の「うな丼」で1番おいしいのはどこなのか / 吉野家・すき家・なか卯・ほっともっとを食べ比べてみた

うなぎ 藤枝

静岡県藤枝市から絞り込み• 青木 0• 青葉町 0• 旭が丘 0• 五十海 0• 泉町 0• 稲川 0• 潮 0• 内瀬戸 0• 大洲 0• 大手 0• 岡出山 0• 音羽町 0• 鬼島 0• 上青島 0• 上当間 0• 上藪田 0• 仮宿 0• 鬼岩寺 0• 北方 0• 久兵衛市右衛門請新田 0• 源助 0• 小石川町 0• 郡 0• 志太 0• 下青島 0• 下当間 0• 下之郷 0• 下藪田 0• 新南新屋 0• 城南 0• 末広 0• 助宗 0• 青南町 0• 瀬古 0• 瀬戸新屋 0• 瀬戸ノ谷 0• 善左衛門 0• 大新島 0• 高岡 0• 高田 0• 高柳 0• 滝沢 0• 田中 0• 大西町 0• 大東町 0• 茶町 0• 築地 0• 築地上 0• 寺島 0• 天王町 0• 時ケ谷 0• 中ノ合 0• 中藪田 0• 西方 0• 若王子 0• 花倉 0• 原 0• 東町 0• 兵太夫 0• 平島 0• 藤枝 0• 藤岡 0• 堀之内 0• 本町 0• 前島 0• 益津 0• 益津下 0• 水上 0• 水守 0• 緑町 0• 南新屋 0• 宮原 0• 谷稲葉 0• 弥左衛門 0• 八幡 0• 与左衛門 0• 五平 0• 忠兵衛 0• 駿河台 0• 南駿河台 0• 清里 0• 本郷 0• 南清里 0• 光洋台 0• 緑の丘 0• 岡部町青羽根 0• 岡部町入野 0• 岡部町内谷 0• 岡部町岡部 0• 岡部町桂島 0• 岡部町子持坂 0• 岡部町玉取 0• 岡部町殿 0• 岡部町新舟 0• 岡部町野田沢 0.

次の

チェーン店の「うな丼」で1番おいしいのはどこなのか / 吉野家・すき家・なか卯・ほっともっとを食べ比べてみた

うなぎ 藤枝

丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店(藤枝市で人気のうなぎ屋さん) 静岡県藤枝市で人気のうなぎ屋さん 丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店の紹介です。 86304 経度 138. 24969 詳細地図 都道府県 市区町村 丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店関連の急上昇キーワード 丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店エリアで 今日は、2019年 土用の丑の日、丑の日 ポップ、蒲焼さん太郎カロリー、うな重 うな丼 滋賀県などのキーワードが検索急上昇中! 「うなぎ、作る」などの感想も寄せられています! 店舗情報は2016年6月末現在のものです。 ご来店の際には、事前に電話などで営業時間を確認したり、予約してみるといいでしょう。 丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店やうなぎ屋情報をチェック! 丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店でうなぎ屋! 丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店でもうなぎ屋が注目されています。 丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店のうなぎ屋の情報をチェックしたいという人が増えています。 うなぎ屋と言うと、吾妻郡のさくら寿司、四日市市にある大正館、いまむら(三養基郡)や、品川区にある浜田屋なども口コミで評判ですが、なかなか藤枝市の近くで人気の うなぎ屋さん情報を探すのは簡単ではありません ぐるなびと丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店のうなぎ屋情報をチェック! そこで、このサイトで紹介している ぐるなびがおすすめです。 このぐるなびなら藤枝市の周辺や静岡県エリアで人気のうなぎ屋さん口コミランキングが確認できますし、写真やメニューが確認できる店舗も豊富。 今すぐスマホからうなぎ屋さん予約ができて簡単なので、丸天淡水魚 うなぎ丸天 本店の近くでも利用者が急増しています。 ^^ このサイトでは、そのほか鰻屋 大阪 京都、うなぎ 旬 冬、鰻屋 新宿のほか、鰻屋 南長崎、うなぎ釣り 仕掛け、鰻屋 東京 東長崎やうな丼 レシピ かさましなどのおすすめ情報をアップしています。 静岡県藤枝市近くの土用の丑の日のうなぎ屋ランキングまとめ.

次の

うな政 藤枝店[藤枝市]|アットエス

うなぎ 藤枝

出典: (英語) ウナギ(100g中)の主なの種類 [ ] 項目 分量(g) 11. 66 2. 358 14:0() 0. 58 16:0() 1. 585 18:0() 0. 191 7. 19 16:1() 1. 255 18:1() 2. 772 20:1 3 0. 947 18:2() 0. 196 18:3() 0. 432 20:4(未同定) 0. 095 20:5 n-3((EPA)) 0. 084 22:5 n-3((DPA)) 0. 074 22:6 n-3((DHA)) 0. 063 ウナギ(鰻 、 うなぎ)とは、 Anguillidae ウナギ属 Anguilla に属するの総称である。 世界中のからにかけて分布する。 、、、など世界で19種類(うち食用となるのは4種類)が確認されている。 や、など、外見は細長い体型をしていてウナギに似ているには、上では別のグループでもウナギの名を持つ種がある。 また、、はですらなく、原始的な()に分類される。 種類や地域によっては食用にされる。 日本では主にニホンウナギでやなどの調理方法が考案されて、古くから食文化に深い関わりを持つ魚である。 漁業・養殖共に日本では広く行われてきたが、近年は国外からの輸入が増えている。 本項目では主に、ウナギの文化的側面について解説する。 生物学的側面については を参照のこと。 Anguilla rostrataの若魚 名称 [ ] 属名 Anguilla はでウナギの意。 日本ではの『』に「 武奈伎(むなぎ)」として見えるのが初出で、これがウナギの古称である。 がデジタル公開している万葉集(尼崎本)では、万葉仮名の隣にかな書きがされており、「武奈伎」の箇所に「むなぎ」のかな書きが充てられている。 頃になって「ウナギ」という語形が登場し、その後定着した。 そもそものムナギの語源には• 家屋の「棟木(むなぎ)」のように丸くて細長いから• 胸が黄色い「胸黄(むなぎ)」から• 料理の際に胸を開く「むなびらき」から この他に、「ナギ」の部分に着目して• 「ナギ」は「ナガ(長)」に通じ「ム(身)ナギ(長)」の意である• 「nag-」は「水中の細長い生き物(長魚)」を意味する。 この語根はや(水中で巨大な(往々にして細長い)魚群を作る)にも含まれている などとする説もある。 の方言では「まむし」と呼ぶ。 「」と題する江戸小咄では、「鵜が飲み込むのに難儀したから鵜難儀、うなんぎ、うなぎ」といったが語られている。 また落語のマクラには、ウナギを食べる習慣がなかった頃、小料理屋のおかみがウナギ料理を出したところ案外美味だったので「お内儀もうひとつくれ、おないぎ、おなぎ、うなぎ」というものがある。 漁業におけるウナギ [ ] 漁法 [ ] 日本では重要な食用魚の一つで、年間11万トンもの鰻が消費されている。 成体となったウナギや加工ウナギの輸入に加え、後半頃には技術が確立され、養殖に必要となる稚魚のも行われるようになった。 しかしながら野生のウナギ(天然もの)の人気は根強く、やなどで漁獲されている。 さらにウナギに的を絞った伝統漁法も各地にある。 うなぎ掻き 棒の先に鉤を付けたものを巧みに操り、ウナギを引っ掛ける うなぎ塚 ウナギの生息域にこぶし大以上の石を積み上げておき、石の隙間に潜んだウナギを捕る。 ほうっておくと泥が詰まりうなぎが入らなくなるため、定期的に組み直す必要がある。 遊漁券も売られている。 うなぎ筒 筒などをウナギの生息域に仕掛けておき、ウナギが筒の中で休んでいる時に筒を引き揚げて捕る。 筒の片方のみ解放されているもの、両方が解放されているもの、返しがついていて一度入ると出られないものなどがある。 うなぎは新しい匂いのするものには入らないため、新しく作った筒は数週間水没させるか土中に埋める必要がある。 遊漁としての釣りにおいては等を餌にした釣り方が一般的。 ウナギは嗅覚に優れるため、一般的な集魚剤等、不自然な匂いのするものは食べない。 よく釣れる時間帯は一般に日没から2時間前後だが、場所によっては日没から日の出まで釣れる。 餌釣りでの方法としては、ブッコミ釣り(などのブッコミ仕掛けの変形、一本針が基本)、置き釣り(ウナギが通りそうな場所に針と糸が付いた竹杭を刺してしばらく置く)、穴釣り(昼間ウナギがいそうな穴に小魚等を付けるための先端にまっすぐな針を付けた竹の棒と、針と糸を持ち、直接入れて釣る)等があり、特に置き釣りと穴釣りはウナギ以外には見られない釣り方である。 ただ、ウナギ自体は簡単に釣れるが、釣れる場所を見つけるのは簡単ではないのでウナギを狙う釣り人は釣れる場所をあまり公開したがらない。 特に穴釣りは一度ウナギを釣った後でも、良い穴にはすぐにまた新しいうなぎが入るため、穴を覚える釣りである。 また、河川ではなく、汽水域や外海に生息するウナギは青うなぎと呼ばれ、川魚特有の臭みもなく非常に珍重される。 特に岡山県の青うなぎは有名である。 陸揚げ漁港 [ ] 2002年度• () 養殖 [ ] ウナギの養殖はまず、天然のシラスウナギを捕ることから始まる。 に乗って日本沿岸にたどり着いたウナギの子供、シラスウナギを大量に漁獲してこれを育てるのである。 養殖方法は、日本ではを利用した養殖が主流である。 台湾と中国南部のでは池を掘っただけの露地養殖。 但し、養殖の過程で餌を由来としたの汚染が発生している。 現在商業化されている全ての「養殖ウナギ」は天然稚魚を育てたものであり、天然資源が枯渇すると養殖不可能となる。 天然稚魚を必要としない受精卵からの養殖については、の項を参照のこと。 日本のウナギ(養鰻)は、(明治12年)に東京で、殖産家であるによって初めて試みられた。 その後、(明治24年)に現在ので、が7ヘクタールの池を造り、日本で初めて人工池での養鰻を試みたほか、服部倉治郎も(明治30年)に現在のにて養鰻を始めている。 これが後に日本の養鰻の中心地となる浜名湖の養殖ウナギのルーツとなる。 温暖な気候や地下水などウナギの生育に適した環境に加え、浜名湖や天竜川河口でシラスウナギが多く獲れたことが、この地で養鰻業が盛んになった理由とされている。 その後、浜名湖周辺を中心とした静岡県のほか、、、、、などが主な生産地となり、によって一時衰退するも、戦後は概ね復興する。 以降までの間、都道府県別の養殖ウナギ収穫量は順位を替えながらも、鹿児島県、愛知県、宮崎県の3県が常にトップ3に位置しており、その下も、静岡県、、などが比較的安定した収穫量を維持している。 しかし日本全体で見れば、まではほぼ毎年約2万トン前後養殖されていたものが、以降減少に転じ、では約1万4000トンにまで減少している。 輸入品はが20年以上の歴史を持っているが、現在 [ ]はのシラスウナギをに輸入し養殖したウナギが主流である [ ] [ — ]。 種類は、日本ではニホンウナギ Anguilla japonica のみで、 台湾では Anguilla japonica、中国ではニホンウナギ Anguilla japonica とヨーロッパウナギ Anguilla anguilla が8 : 2くらいである [ ]。 博多税関支署によるとがある7月が、年間を通して輸入量はピークになる [ ]。 は6月の輸入量に比べて、7月は2倍近くの139トンに増加していた。 は検査の強化や中国側が輸出を控えたため、台湾産が増えている [ ]。 2013年のデータでは、養殖生産量が全体の生産量の95%を占めているとされている。。 また、養殖ウナギと天然ウナギの見分け方として一般的に胴回りが太く腹の色が黄色がかっているのが天然ウナギだとされるが、実際の天然ウナギは生息環境や餌によって色、模様、体型が様々に変化するため、見た目で識別することは容易ではない。 出所の不透明さが指摘される香港産のニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」を日本が2018年12月と19年1月に計約6トン輸入し、同じ期間に日本の養殖池に入れられた稚魚の約8割を占めていることが明らかになった。 香港にはシラスウナギ漁の実態がほとんどなく、輸出を禁じる台湾などから不法に持ち出された可能性が高いと指摘されている。 完全養殖 [ ] ウナギのはににおいて初めて成功し、にはの(現「増養殖研究所」)がをシラスウナギに変態させることに世界で初めて成功した。 しかし人工孵化と孵化直後養殖技術はいまだ莫大な費用が掛かり、成功率も低いため研究中で、養殖種苗となるシラスウナギを海岸で捕獲し、成魚になるまで養殖する方法しか商業的には実現していない。 自然界における個体数の減少、稚魚の減少にも直接繋がっており、養殖産業自身も打撃を受けつつある。 そうした中で、水産総合研究センターが人工孵化したウナギを親ウナギに成長させ、さらに次の世代の稚魚を誕生させるというに世界で初めて成功したと発表。 だが、孵化直後の稚魚の餌の原料にの卵が必要で、毎日水を入れ替えなければならず、人工環境ではほとんどオスしか生まれないため産卵のためにホルモンによるメス化が必要など、多くの課題が残されている。 2012年には、が餌となることが突き止められた。 また、鶏卵やヤマメの精巣も餌になることが判明し、幼生は約9割が育つまでになった。 しかし、2013年の現状ではシラスウナギ1匹にかかるコストは飼料代、設備投資、人件費、光熱費など1000円以下では無理だといわれている。 水産庁は、完全養殖の商業化の目標年を2020年としている。 2019年には、人工で育てたシラスウナギを民間の養殖業者に委託し、成魚にするサイクルにはじめて成功した。 これにより安定したウナギの生産につながると期待されている。 2トンにまで落ち込んだ。 2月には、がに 、6月には、にとして選定された。 絶滅危惧種 [ ] また、については、に稚魚をで養殖し、日本へ輸出する販路が定着し、輸出が本格化すると、資源は激減した。 2008年にIUCNレッドリストで絶滅危惧種に指定されており 、後述するように6月の第14回締約国会議において、規制対象となることが決定。 3月から、その効力が発生することとなった。 ウナギの生態には、未解明の部分があるため定かではないものの、減少の理由は• シラスウナギの、および成魚の• やの建設、護岸のコンクリート化など、河川環境の変化• といった海洋環境の変化 などが挙げられ 、とりわけ乱獲については、かつて世界のウナギの7割を消費していた、日本の流通業界やの責任が指摘されている。 なお2007年以降は、中華人民共和国が最大の消費国となっており、2013年には、世界における日本のウナギ消費量は1割強にまで落ち込み、中華人民共和国の消費量が約7割となっている。 2010年以降、の不漁が深刻化し、シラスウナギの価格が1当たり300万円まで上昇した。 こうした状況を受けて、は6月、ウナギ緊急対策の実施を発表し 、同年9月より日本・中国・の三者間でニホンウナギの国際資源管理をめぐって非公式協議を進めている。 一方7月に、ニホンウナギが(ワシントン条約)の取引規制対象として検討された際には、は「規制されるほど枯渇していない」と主張した。 資源管理の動きとは対照的に、日本のシラスウナギは、1960年代から密漁が続いており、全体の5割以上が「違法漁獲もしくは闇市場を通じた取引である」と指摘されている。 また7月には、の業者によって、アフリカ産ウナギ()が初輸入されることが報じられた。 周辺や周辺に生息するビカーラ種()もニホンウナギの代替として、に紹介されたが 、その翌年の2014年に、IUCNレッドリストにおいて準絶滅危惧種に指定された。 ビカーラ種の水産資源としての元々の量が少なく、生態の把握もなされておらず、現地の資源管理体制も整っていない状態で、日本が商業利用を検討したことが主な理由である。 アメリカウナギも、ニホンウナギの代替として、養鰻業者が商業利用を開始したことで、絶滅危惧種に指定された。 のは、こうした流れに対して「食べるだけ食べて、資源が枯渇したら、別の地域から輸入すればよいというのは無責任だ」と批判している。 は「ウナギ加工品の調達は、が不透明極まりなく、に重大な欠陥がある」と警鐘を鳴らしている。 2017年3月31日には、生物種や資源としてのニホンウナギの保全に取り組むため、日本と台湾、韓国、中国の研究者ら約100人が参加する「」の設立総会が開かれた。 輸出規制 [ ] 、がの絶滅を危惧してシラスウナギの輸出を規制する方針を発表し、締約国会議でEU案が可決、取引規制が実施され、からの輸出規制が始まった。 また、も日本への過大な輸出に対して、現地の養殖業者が輸出規制を要望している。 日本側も日本産シラスウナギで成り立っている業者と輸入物に頼る業者の利害対立があり、一致した意見表明ができない状況になっている。 そのため、全般的にウナギの価格高騰が持続している。 また輸出規制が始まったにもかかわらず、ヨーロッパウナギの稚魚の調達は続いており、ウナギ蒲焼のから、相変わらず違法輸出入が指摘されている。 各所から公表されている生産量と輸出量の数値を照らし合わせると、データに相違があることが確認されており、全容の把握が困難となっている。 食品ロス問題 [ ] の調査では、2017年(平成29年)6月4日に、日本の大手小売事業者18社が、廃棄したニホンウナギは約2. 7トンと推計され、ニホンウナギが売れ残りなどを理由に大量廃棄され、無駄な消費となっていると発表した。 代用品 [ ] ウナギの保護や価格上昇への対応として、日本ではウナギの蒲焼に食感や味、香りが似た代用品の開発・利用が試みられている。 はウナギ以外の魚製品を発売。 の肉も蒲焼として販売されている。 、は、グループ各社で、これまでのの蒲焼きに加え、の腹身の蒲焼きとハラスの蒲焼きの販売を開始した。 食材としてのウナギ [ ] 痩人(やせひと)をあざける歌二首 石麻呂に吾(あれ)もの申す夏やせによしといふ物そむなぎ取り食(め)せ(3853) 痩す痩すも生けらば在らむをはたやはたむなぎを捕ると川に流るな(3854) の時代にを開発した際、によって出来た湿地に鰻が住み着くようになったため、鰻は労働者の食べ物となった。 当時は蒲焼の文字通り、の穂のようにぶつ切りにしたウナギを串に刺して焼いただけという食べ方で、値段もと変わらなかった。 江戸で濃口が開発されると、ウナギをで味付けして食べるようになった。 現在のように開いてタレにつけて焼くようになったのは、、ともの頃(1716-1736年)と思われる。 ほど徹底したはないものの、「鰻屋でせかすのは」(注文があってから一つひとつ裂いて焼くために時間が掛かる)、「蒲焼が出てくるまではでを飲む」(白焼きなどを取って間を繋ぐのは邪道。 したがって鰻屋は新香に気を遣うものとされた)など、にとっては一家言ある食べ物でもある。 も行われており、その後は冷めにくいようにと丼に蓋をするようになり、またその後に鰻屋「重箱」からを使用する事も始まった。 土用の丑の日や予防に食べられるが、ウナギの旬は冬眠に備えて身に養分を貯える晩秋から初冬にかけての時期で、秋から春に比べても夏のものは味が落ちる。 また日本における疲労研究の第一人者である 大学院特任教授の梶本修身によれば、など栄養価の高いものを食することが当たり前になった現代においてはエネルギーやビタミン等の栄養不足が原因でになることは考えにくく、夏バテ防止のためにうなぎを食べるという行為は医学的根拠に乏しいとされ、効果があまりないとしている。 ウナギのはヒト およびその他の哺乳類に対して有毒である。 ウナギの血清に由来するは、の発見によりノーベル賞を受賞したに使用された(ウナギ血清を犬に注射し効果を観察した)。 古くから「鰻とはが悪い」とされる。 これは食禁の代表的な例として挙げられることが多いが、の『』にも記載がなく、江戸時代中期以降に広まった日本固有の俗信と考えられる。 鰻も梅干も決して安いものではなく、両方を同時に食べるような贅沢を戒めるため、このような迷信が広まったという説もある。 医科学的な根拠は(少なくとも現時点では)見出せない。 実際には鰻を食べた後に梅干を食べる事により、梅干の酸味が鰻の脂を緩和する効果があるため、食い合わせは良いという。 海外 [ ] はウナギを日本のほか、、など合計50カ国以上に輸出している。 中国の国内消費量も伸び、年間1万トンに達している。 訪日旅行でウナギ料理に触れた中国人が増えたことなどが背景とみられる。 蒲焼のほかウナギなどが飲食店で提供されており、専門店もある。 アジアの他、ヨーロッパでも、やなどにウナギ食文化があり、内陸部でも淡水ウナギを使った料理が存在する。 人の好物でもあった。 古代ローマではうなぎを背開きにし、とはちみつを混ぜたタレを塗りながらや羽うちわで扇ぎつつ炭で焼き、胡椒を掛けて食べていた。 医師は「ウナギの食べ過ぎなどによる肥満は人間の体の最大の敵」と著述している。 古代ローマでもうなぎは高価な料理であったらしい。 一方、やでは「鱗の無い魚は食べてはいけない」という戒律から、近年まで鱗が目立たない鰻を食べることはとされていた(現在でも一般的にはタブーとされる事がほとんど)。 ウナギを使った料理 [ ] ウナギを素材とするは多く、その地方独自の食文化によって様々な料理が発達している。 好き嫌いなどの個人差はあるが、一般的には非日常的なご馳走であり、高級料理として扱われる。 日本で最も一般的な料理法。 開いて骨を取り去った身に串を打ち、甘辛いタレを付けて焼く。 では背開きにして頭を落とし、素焼きした後に蒸しを入れ、その後タレをまぶして本焼きとするが、では頭(半助)を付けたままの腹開きで、蒸さずにじっくり地焼きにする。 では背開きで蒸さずに深めに焼くものが主流。 タレを付けずに焼いたもの。 関東では下焼きの後に一度蒸し、その後もう一度焼き上げる。 ワサビ、大根おろしまたはショウガ醤油などを付けて食べる。 静岡焼き を風味付けに使った、ウナギの焼き方。 ぼく飯・ぼく煮 鰻の白焼きとささがきにしたゴボウを醤油と砂糖などで甘辛く煮た浜松市の郷土料理。 ご飯にかけるとぼく飯、そのままで食べる場合はぼく煮となる。 卵を入れてにする場合もある。 () の上に蒲焼を乗せたもの。 用いるがの場合は鰻重と呼び分けられる。 食べる前にの粉を振りかけるのが一般的である。 う巻き 鰻巻き。 ウナギの白焼きまたはを芯にして巻いたのこと。 溶き卵にを入れ、鰻を芯として巻き上げる。 小口切りにして切り口が見えるように器に盛り、木の芽などを添えて供する。 「う巻き卵」とも。 ただし、稀に「ウナギの巻き」(京都料理の)をう巻きと呼ぶこともある。 を軸としてウナギなどを螺旋状に巻きつけた上で、煮たもの、または、焼いたもの。 ただし、ウナギが使われないこともある。 せいろ蒸し 関西風に焼き上げた蒲焼を、タレをまぶしたご飯の上に乗せて蒸し上げるの料理。 () しっかりと血抜きしたウナギを薄切りにして醤油やポン酢で食べる。 皮も湯引きして細切りにする。 ・ 骨切りした生の鰻を用いる。 うなぎ茶漬け 蒲焼あるいは白焼きにした鰻を薬味とともに茶漬けとする。 ウナギの蒲焼を5ミリから8ミリ幅に細切りにし、に盛ったご飯の上に載せて供される。 に取り分け、薬味を加えたりお茶や出汁をかけて茶漬けにしたりして食される。 を中心としたの郷土料理で、と呼ばれるものの一つ。 ウナギの握り ウナギの蒲焼を種とする。 をひっくり返し、ウナギの蒲焼きを切ったものが載せてある。 名前の由来は「うなぎ」と「いなり」の合成語。 ウナギのを素揚げにした料理、スナック菓子。 「ウナギパウダー」入りの菓子パイが有名である。 他にも「うなぎんぼ」などのうなぎ成分を使った菓子がある。 うなぎパイ(eel pie、イギリス南部の郷土料理) の伝統料理。 パイ生地にぶつ切りにしたウナギを入れて焼き上げた物。 これにを添え、リカーと呼ばれる緑色のソースを掛け回した一皿であるが、と並ぶ庶民の味として親しまれてきたが、産ウナギが希少化し、より安価な牛肉を用いたで代用されるようになっている。 イギリス、主にロンドン・イーストエンドの郷土料理。 現地ではと表記される。 ぶつ切りにしたヨーロッパウナギをで煮込み、で冷やし固めた料理。 チリを掛けて食べるのが一般的である。 ウナギを衣揚げにし、胡椒のなどを掛けて食べる。 日本ではあまり見られないが、ヨーロッパなどで供される。 ヨーロッパウナギやアメリカウナギなどの他のウナギも、、など南欧を中心に、主に料理として各地で食用にされている。 イタリアのものはイギリスのゼリー寄せに似ているが、チリビネガーではなくを使用する。 料理 スペインではウナギの稚魚であるシラスウナギを食する習慣がある。 代表的なものとして、シラスウナギをそのままで煮立てた「」と呼ばれるオイル煮がある。 スペインでもシラスウナギは希少・高価な存在であり、で作ったウナギの稚魚もどきが販売されている。 燻製 ではウナギのはポピュラーな食材である。 そのまま焼いて食べる他、煮込み料理にも使用する。 煮込み(スープ)、鍋料理 フランスのを使用して煮込む、の、中華料理、韓国料理 茹でる・焼く・揚げるかのいずれかの方法で調理したウナギを、別途用意した漬け汁と合わせて食べる。 ラテン系の地域ではという名前で、よく出てくる料理。 輸入ウナギの安全性 [ ] 7月に産ウナギから合成抗菌剤が、10月に産ウナギから合成抗菌剤がそれぞれ検出され残留農薬に関する調査が厳重化され始める。 2005年にはが台湾産を国産と偽って販売し、しかもその蒲焼から合成抗菌剤エンロフロキサシンが検出された。 今までは検査なく輸入可能であったが、第三者機関の証明書の添付を義務付けた。 中国政府は自国の検査証明書で通関可能とするよう交渉中である。 検出された物質のうち [ ]とは動物実験で発ガン性が確認され、中国でも魚介類への使用が禁止されている物質であった。 マラカイトグリーンは以前に中国産のウナギから日本でも検出されたことがある [ ]。 ウナギの日本国内消費量およそ10万トンのうちおよそ6万トンは中国産であり 、これをきっかけに日本国内でのウナギの売れ行きは激減した [ ]。 この検出事件に関して森山喬司理事長は、アメリカに輸入されたウナギから上記の物質が検出されたものの、「日本に輸入されている中国産ウナギは中国政府による検査・各工場の自主検査、日本での命令検査をパスしており安全だ」「ウナギが危ないと連日報道されて消費者の不安が煽られ、ウナギの売れ行きは激減している。 いかに努力して安全なものにしているか実態を理解してほしい」とコメントしている (も参照のこと)。 中国側の検査の実情として、中国の国家品質監督検査検疫総局は2007年7月11日、中国の食品会社41社の安全管理に問題があったとして、輸出差し止めとした。 このうち11社は、日本向けに水産食品を輸出、 そのうち5社 [ ]はウナギのかば焼きであった。 これらの工場は日本の通関時に違反事例を起こしており、既に日本への輸入は止められている [ ]。 また15社は中国側の検疫手続きを免れていたことが判明している。 また森山喬司理事長の所属する佳成食品株式会社は、2007年7月に細菌多数につき食品衛生法違反でウナギ廃棄を命じられている。 そんなこともあり、2007年の土用の丑の日の各やは前年に比べ値段は高くなったものの、国産ウナギ使用のうな重等をアピールしていた [ ]。 は2007年の土用の丑の日の翌日になって、2007年7月31日にの子会社に委託していた中国産鰻から発ガン性のある抗菌剤を検出したと発表、回収を開始した。 このウナギはweb上では「抗生物質などの薬品をほとんど使用していません」と宣伝され、店頭では「コープ札幌で取り扱っているウナギは報道等で取り上げられているウナギとは別の商品なので安全です」と広告されていた。 食品偽装問題(産地・魚種) [ ] 日本国内において国内産ウナギと称して販売されているウナギの中にも、実際には外国産と表示すべきものがあり()、から輸入したウナギに「愛知三河 一色産ウナギ」ブランドを付して流通させていたという事例があった。 これを受け2008年6月18日、はそのようなウナギがに違反しているとして業界団体等に適正な表示を依頼する文書を発出した。 また、グリーンピース・ジャパンが2017年秋に実施したDNA検査によるとニホンウナギとして販売されていたウナギが別種のアメリカウナギだった例もあったという(ただし問題とされた小売事業者の一部が独自に外部調査機関に依頼した結果ではニホンウナギだったとしている)。 文化の中のウナギ [ ] 食文化 [ ]• 時代のでは、江戸湾の干拓事業に伴い多くのウナギが獲れたため、ウナギのことを「」と呼び、ウナギの蒲焼が大いに流行した。 「江戸前大蒲焼番付」という本が発売されるほどであった。 の「」によると、堺町(現在の)でがこの鰻丼を考え出したとされている。 この御飯にタレが染込んだ味はこの町で大人気となり、(堺町の隣町)にある が「元祖鰻めし」という看板で売り出したのが最初だと言う。 売り出しを開始した年代は特定されていないが、やが天保12年()に焼失して移転した経緯から、その前の頃に売り出したと推定される。 ともあれ、天保の飢饉()に、一枚で売り出したのが評判を呼んだという。 信仰・伝承や文学 [ ]• 鰻食物禁忌 - うなぎをの使いとして、またはうなぎに災害から救われたので食べることを忌避するという伝承を持つ地域がある。 「鰻」という苗字を有する人が日本に20名程度存在する。 読み方は、うなぎ/むなぎ/まん、など。 直系の者について、ウナギに関するが存在する場合がある。 ある古池(または川)のほとりで、村人たちが池に毒を流して魚を獲る相談をしていたところ、見慣れぬ黒衣の老僧が現れ、は池の魚族を根こそぎにする漁法であるから行ってはならぬと村人たちを諭した。 村人たちは恐縮して僧に団子を振舞ったが、その翌日やはり毒流しをすることに一決した。 獲れた池の魚の中に池の主らしき大鰻がおり、腹を割くと、昨日老僧に食べさせた団子が入っていたという。 食用として多く殺されていることやに似た外見から、そのを題材としたもある。 「鰻に呪われた男」 、「鰻の怪」など。 鰻は幼魚や卵が見つからず繁殖の過程が謎であったことから、古来が変じて鰻になるのだという俗説があった。 そのため、つまらぬ者が立派になることを指す「山芋鰻になる」という表現があった。 中世ヨーロッパでは、ウナギは高級な食材であった。 のは、 に溺れさせた産ウナギの焙り焼きを過食して命を落としたとの伝説があり、これに基づいては『』において、で大食の罪を償うマルティヌス4世の姿を描写している。 慣用句 [ ]• うなぎの寝床 - 間口(幅)が狭く奥行きが長い、つまり、ウナギのように細長いのこと。 山芋変じて鰻と化す - 大きな変化が起こること。 関連文献 [ ]• 青山潤『アフリカにょろり旅』 講談社、2007年2月• 井田徹治『ウナギ 地球環境を語る魚』岩波書店〈岩波新書〉1090、2007年8月 脚注 [ ] [] 注釈 [ ]• 平瀬徹斉著、『日本山海名物図会』第五巻、1754年 ほか• 「日本人とうなぎ」サンデー版2012年4月15日• , p. 124. , p. 123. 日本水産学会誌 Vol. 55 1989 No. 4 P 675-679• 日本養鰻漁業協同組合連合会. 2016年3月4日時点のよりアーカイブ。 2014年9月23日閲覧。 日本養鰻漁業協同組合連合会. 2016年3月4日時点のよりアーカイブ。 2014年9月23日閲覧。 トラフィック イーストアジアジャパン 2015年7月13日. 2017年7月22日閲覧。 日本経済新聞. 2019年3月25日• pdf プレスリリース , 水産総合研究センター, 2010年4月8日 , 2013年2月2日閲覧。 pdf プレスリリース , 水産総合研究センター, 2010年4月8日 , 2012年7月24日閲覧。 「」『FRANEWS』第23巻、水産総合研究センター、2010年7月、 4-20頁、。 プレスリリース , , 2012年11月7日 , 2019年11月7日閲覧。 日本養殖新聞. 2014年6月7日閲覧。 水産庁. 2014年9月17日閲覧。 FNN. 2019年6月22日. 2019年6月29日閲覧。 2012年3月19日. 2015年4月16日時点のよりアーカイブ。 2013年7月3日閲覧。 ウナギが食べられなくなる日. 日経ナショナルジオグラフィック. 2013年7月3日閲覧。 2013年7月4日閲覧。 2013年7月2日. 2013年7月6日時点のよりアーカイブ。 2013年7月3日閲覧。 プレスリリース , , 2013年2月1日 , 2013年7月3日閲覧。 2014年6月13日時点のよりアーカイブ。 2014年11月17日閲覧。 読売新聞 東京朝刊 読売新聞社 : p. 2013年7月4日閲覧。 2013年7月3日閲覧。 2009年1月14日. 2013年7月4日閲覧。 片野歩 2012年8月22日. 2013年7月3日閲覧。 2013年4月29日. 2013年7月3日閲覧。 プレスリリース , , 2012年6月24日 , 2013年7月4日閲覧。 プレスリリース , , 2012年9月6日 , 2013年7月4日閲覧。 2012年7月17日. 2013年7月17日閲覧。 Report. トラフィック イーストアジアジャパン. 2017年7月22日閲覧。. 読売新聞 東京夕刊 読売新聞社. 2012年7月7日• 吉野浩一郎 2013年4月13日. 日本経済新聞 日本経済新聞社. 2013年7月17日閲覧。 奥村輝 2014年11月17日. 2014年11月20日時点のよりアーカイブ。 2014年11月17日閲覧。 株式会社リファイド 2013年5月3日. 2013年7月17日時点のよりアーカイブ。 2013年7月17日閲覧。 勝川俊雄 2013年4月. ロプロス. 2013年7月17日閲覧。 ITmedia ビジネスオンライン. 2018年6月4日. 2017年4月1日. 『日本経済新聞』朝刊2017年7月8日(新潟経済面)。 (2017年5月29日)2018年5月11日閲覧。 「日本人とうなぎ」サンデー版2012年4月15日• 2016年6月30日. 2016年8月5日閲覧。 YUMBLE. 2016年8月5日閲覧。 渡邉裕美 2016年6月8日. Livedoor News. 2016年8月5日閲覧。 "Poison in the Blood of the Eel", New York Times, 9 April 1899, viewed at , accessed 22 January 2010• "The plight of the eel", BBC online, as seen at , accessed 22 January 2010, mentions that "Only 0. "Blood serum of the eel. " M. Sato. Nippon Biseibutsugakukai Zasshi 1917 , 5 No. 35 , From: Abstracts Bact. 1, 474 1917• "Hemolytic and toxic properties of certain serums. " Wm. Keffer, Albert E. Welsh. Mendel Bulletin 1936 , 8 76-80. 厚生労働省. 2012年7月5日閲覧。 『日本経済新聞』朝刊11月22日(マーケット商品面)• 公益財団法人名古屋コンベンションビューロー. 2014年9月23日閲覧。 中日新聞 朝刊 中日新聞社 : p. 2003年7月4日• 須山勉 2003年11月11日. 毎日新聞 東京朝刊 毎日新聞社 : p. asahi. com 朝日新聞社. 2005年7月20日. の2005年7月21日時点におけるアーカイブ。 2013年7月5日閲覧。 読売新聞 東京夕刊 読売新聞社 : p. 秋田魁新報 2007年7月10日• 日本経済新聞 夕刊 : p. 2013年7月5日閲覧。 北海道新聞2007年8月1日• 一色うなぎ漁業協同組合 2008年6月17日. 2013年11月6日時点のよりアーカイブ。 200806-20閲覧。 2008年6月18日. 2008年6月20日閲覧。 三河淡水グループ. 2012年2月8日閲覧。 茨城県. 2013年7月5日閲覧。 , p. 270: "鰻丼を始めたのは日本橘葺屋町の大野屋で、天保の飢饉当時に、大丼の鰻飯を天保銭一枚で売ったのが当って"• 編『虚空蔵信仰』(民衆宗教史叢書)、1991年、• 岡本綺堂. 青空文庫. 2017年4月25日閲覧。 「されど山の芋鰻にならず、相かわらずの貧乏」(・発端)• 21世紀研究会編著 『食の世界地図』 文藝春秋〈文春新書〉、2004年5月、155頁。 『』煉獄編 XXIV, 21-24 参考文献 [ ]• 日本おさかな雑学研究会『頭がよくなるおさかな雑学大事典』幻冬舎〈幻冬舎文庫〉、2002年11月。 関連項目 [ ] ウィキスピーシーズに に関する情報があります。 ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 ガラスのように透明で、柳の葉のように薄い体型をしている。 「葉形仔魚」「葉形幼生」と呼称されることもある。 「ウナギ」の名を持つ生物• - 、• - 映画。 監督作品• - 蒲焼発祥の地としてが作成したキャラクター。。 - 漫画家がウナギとイヌを合成したキャラクター• - 千葉県のマスコットキャラクター。 成田市特別観光大使。 うなぎとジャンボジェット機がモチーフ。 - 大正時代・の幻の内閣。 「鰻丼の匂いだけは嗅いだが結局ありつけなかった」の意。 - 、などで作ったの品目。 その他• () - 境内の賢沼は古くより禁漁池とされ、大ウナギの棲息により天然記念物に指定されている。 - 毎年5月にで行われるイベント。 - ウナギ調理用の包丁• - うなぎの話がある。 - の魚.

次の