地粉わんたんの皮。 毎日手帖: 2009年4月

金子製麺 餃子の皮、シュウマイの皮、春巻の皮/無添加食品の通販

地粉わんたんの皮

弱火で30分ぐらいことこと煮る。 ・いったん鍋のお肉を取り出し、お湯を捨てる。 ・鍋に水、醤油、砂糖、ハチミツ、酒、しょうが、にんにくをいれて煮立て、お肉、大根を入れる。 ・あくをとったら3時間ぐらい煮込む。 圧力鍋だったら15分加圧、自然に安全ピンが落ちるのを待つ。 ・煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり 【材料】 ・強力粉 200g ・三温糖 8g ・塩 3g ・ドライイースト 小さじ1 ・ぬるま湯 120cc 【つくりかた】 ・材料をすべてボールでこねる ・しっかりこねて、しっとりしてきたら、4等分し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム15分 ・成形 ・クッキングシートをベーグルのサイズに切って、それぞれをのせ、天板に並べて暖かいところで20分醗酵。 その間にケトリングの準備。 沸騰直前のお湯にはちみつ大さじ1。 オーブンを220度に準備しておく。 ・片面30秒ずつケトリング。 ・すぐにオーブンへ移して、200度に下げ、15分焼く。 【反省】 ・まだこね足りない。 前回よりは、表面がつるっとしてきたけど、まだ、こね足りないんだな。 醗酵するとどうなるかよくわかった。 前回のは明らかに醗酵したりなかったんだな。 やっぱり焼きたてはおいしいけど、味はベーグル1のほうが好き。 上手にできなかったけど、うまくできるように、記録に残すことも大切だよね。 【材料】 ・強力粉 300g ・三温糖 大さじ1 ・塩 小さじ1 ・ドライイースト 小さじ1 ・水 170cc 【つくりかた】 ・材料をすべてボールでこねる ・しっかりこねて、しっとりしてきたら、6等分し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム5分 ・成形 ・クッキングシートをベーグルのサイズに切って、それぞれをのせ、天板に並べて暖かいところで20分醗酵。 その間にケトリングの準備。 沸騰直前のお湯にはちみつ大さじ1。 オーブンを220度に準備しておく。 ・片面30秒ずつケトリング。 ・すぐにオーブンへ移して、220度で15分焼く。 【反省】 ・ちょっと水が多かった。 160でよかったかもしれない。 ・こねたりない・・・だからつるつるの表面にならなかった。 ・醗酵不足。 焼きたては、小麦の香りがして、カリッともちっとですごくおいしかった。 また食べたいけど、なんか違う。

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弱火で30分ぐらいことこと煮る。 ・いったん鍋のお肉を取り出し、お湯を捨てる。 ・鍋に水、醤油、砂糖、ハチミツ、酒、しょうが、にんにくをいれて煮立て、お肉、大根を入れる。 ・あくをとったら3時間ぐらい煮込む。 圧力鍋だったら15分加圧、自然に安全ピンが落ちるのを待つ。 ・煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり 【材料】 ・強力粉 200g ・三温糖 8g ・塩 3g ・ドライイースト 小さじ1 ・ぬるま湯 120cc 【つくりかた】 ・材料をすべてボールでこねる ・しっかりこねて、しっとりしてきたら、4等分し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム15分 ・成形 ・クッキングシートをベーグルのサイズに切って、それぞれをのせ、天板に並べて暖かいところで20分醗酵。 その間にケトリングの準備。 沸騰直前のお湯にはちみつ大さじ1。 オーブンを220度に準備しておく。 ・片面30秒ずつケトリング。 ・すぐにオーブンへ移して、200度に下げ、15分焼く。 【反省】 ・まだこね足りない。 前回よりは、表面がつるっとしてきたけど、まだ、こね足りないんだな。 醗酵するとどうなるかよくわかった。 前回のは明らかに醗酵したりなかったんだな。 やっぱり焼きたてはおいしいけど、味はベーグル1のほうが好き。 上手にできなかったけど、うまくできるように、記録に残すことも大切だよね。 【材料】 ・強力粉 300g ・三温糖 大さじ1 ・塩 小さじ1 ・ドライイースト 小さじ1 ・水 170cc 【つくりかた】 ・材料をすべてボールでこねる ・しっかりこねて、しっとりしてきたら、6等分し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム5分 ・成形 ・クッキングシートをベーグルのサイズに切って、それぞれをのせ、天板に並べて暖かいところで20分醗酵。 その間にケトリングの準備。 沸騰直前のお湯にはちみつ大さじ1。 オーブンを220度に準備しておく。 ・片面30秒ずつケトリング。 ・すぐにオーブンへ移して、220度で15分焼く。 【反省】 ・ちょっと水が多かった。 160でよかったかもしれない。 ・こねたりない・・・だからつるつるの表面にならなかった。 ・醗酵不足。 焼きたては、小麦の香りがして、カリッともちっとですごくおいしかった。 また食べたいけど、なんか違う。

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弱火で30分ぐらいことこと煮る。 ・いったん鍋のお肉を取り出し、お湯を捨てる。 ・鍋に水、醤油、砂糖、ハチミツ、酒、しょうが、にんにくをいれて煮立て、お肉、大根を入れる。 ・あくをとったら3時間ぐらい煮込む。 圧力鍋だったら15分加圧、自然に安全ピンが落ちるのを待つ。 ・煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり 【材料】 ・強力粉 200g ・三温糖 8g ・塩 3g ・ドライイースト 小さじ1 ・ぬるま湯 120cc 【つくりかた】 ・材料をすべてボールでこねる ・しっかりこねて、しっとりしてきたら、4等分し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム15分 ・成形 ・クッキングシートをベーグルのサイズに切って、それぞれをのせ、天板に並べて暖かいところで20分醗酵。 その間にケトリングの準備。 沸騰直前のお湯にはちみつ大さじ1。 オーブンを220度に準備しておく。 ・片面30秒ずつケトリング。 ・すぐにオーブンへ移して、200度に下げ、15分焼く。 【反省】 ・まだこね足りない。 前回よりは、表面がつるっとしてきたけど、まだ、こね足りないんだな。 醗酵するとどうなるかよくわかった。 前回のは明らかに醗酵したりなかったんだな。 やっぱり焼きたてはおいしいけど、味はベーグル1のほうが好き。 上手にできなかったけど、うまくできるように、記録に残すことも大切だよね。 【材料】 ・強力粉 300g ・三温糖 大さじ1 ・塩 小さじ1 ・ドライイースト 小さじ1 ・水 170cc 【つくりかた】 ・材料をすべてボールでこねる ・しっかりこねて、しっとりしてきたら、6等分し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム5分 ・成形 ・クッキングシートをベーグルのサイズに切って、それぞれをのせ、天板に並べて暖かいところで20分醗酵。 その間にケトリングの準備。 沸騰直前のお湯にはちみつ大さじ1。 オーブンを220度に準備しておく。 ・片面30秒ずつケトリング。 ・すぐにオーブンへ移して、220度で15分焼く。 【反省】 ・ちょっと水が多かった。 160でよかったかもしれない。 ・こねたりない・・・だからつるつるの表面にならなかった。 ・醗酵不足。 焼きたては、小麦の香りがして、カリッともちっとですごくおいしかった。 また食べたいけど、なんか違う。

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