豚 肩 ロース レシピ。 【低温調理】分厚い豚ロース肉のステーキ

豚肩ロース肉を使ったレシピ・作り方一覧(42件)

豚 肩 ロース レシピ

豚肩ロースブロック肉を柔らかく仕上げるコツ 安いブロック肉でも簡単に柔らかくするためには、いくつかの方法があります。 代表的な3つの方法を簡単にご紹介していきます。 筋切りや肉叩き• ビールや炭酸飲料などを使う• やり方としては肉の脂と赤身部分の間に、繊維と直角に包丁で数か所切れ目を入れます。 分厚い肉の場合は裏返して、裏側の筋切りも行ってください。 こうすることで、切った部分から味がしみ込んだり、肉が反り返ったりするのを防ぐとともに肉自体が柔らかくなる効果があります。 また肉の表面を専用の肉叩きで叩いたりしても、同じ効果を得ることが出来ます。 専用の器具が無い場合には、包丁をひっくり返してミネの部分で叩くと適度に繊維を切断することが出来ます。 調理する際にひと手間加えることで、肉の柔らかさが変わってくるので是非試してみて下さい。 一般的に肉が固くなる原因の一つとして、ph値が高い(アルカリ性に傾く)ということがあります。 なので酸性のビールや炭酸飲料で調理前の肉を漬けることで、肉のph値を低く(酸性に近づける)する効果が得られます。 他にも肉をコーラで煮るのも、この効果を活用して柔らかくする方法です。 さらにレモン水を使うやり方や、ビネガー(酢)に漬けるやり方もあります。 肉を短時間で強火で加熱すると、肉のタンパク質成分がギュッと固くなり、肉の水分が抜けてしまうことで固くなってしまうのです。 それを防ぐには酵素を使って、タンパク質を分解する必要があります。 酵素とは果物や乳製品、発酵食品に含まれている成分のこと。 そのため、乳酸が多いヨーグルトや発酵食品である塩麴に肉を漬けることで柔らかくすることが出来ます。 他にもパイナップやキウイなどの果物、玉ねぎなどの野菜にも多く酵素が含まれているので、細かく刻んで肉に付けると良いでしょう。 調理する際には、ヨーグルトや果物などはキッチンペーパーなどで軽くふき取ってください。 豚肩ロースのブロック肉はどんな調理法がおすすめ? さて、豚肩ロースブロック肉にはどんな調理方法が合うのでしょうか。 圧力鍋で煮込む• オーブンレンジで焼く• 炊飯器を使ったアイデア• フライパンで煮込み料理• 火を通すことで固くなりがちなブロック肉も、圧力鍋を使ってほろほろととろけるような食感に。 また通常の鍋で調理するよりも、グッと短時間で仕上がるのもありがたいですね。 遠赤外線でじっくり調理できるオーブンレンジもあるので、思ったより柔らかく仕上がると人気です。 豚肩ロースブロック肉もその例外ではありません。 材料をまとめて入れてスイッチのボタンを押すだけで、一品出来てしまうという便利さが人気に。 また水を貼った炊飯器に、調味料をまぶしたブロック肉をジップロックなど密閉出来る入れ物に入れて調理する方法もあります。 こちらは効率的に味が染みて、しかも後片付けも簡単なので挑戦したくなる方法です。 あらかじめ果物や玉ねぎなどに漬けておくことでより柔らかい仕上がりになると人気です。 野菜など他の材料と一緒に煮込むことで、旨味が野菜にもしみ込みます。 塩コショウをした豚肩ロース肉の表面に、フライパンで焼き目を付けます。 熱いうちにアルミホイルに包んで、弱火に熱していた魚焼きグリルで10分、取り出して余熱で10分放置するだけ。 余熱で中まで火が通って、ちょうど良い食べごろになります。 ただし直火に掛けるので、火加減や火との距離には十分注意してください。 豚肩ロースのブロック肉の人気レシピ【圧力鍋を使ったレシピ】 ブロック肉の人気レシピといえば、圧力鍋を使った煮込み料理があげられます。 豚肩ロースブロック肉の緑茶煮• 豚肩ロースブロック肉と大根のスープ• 豚肩ロースブロック肉の醤油漬け• 豚肩ロースブロック肉の角煮• 圧力鍋に投入して、緑茶・ネギの青い部分・生姜の皮を入れて加熱。 火を止めて一旦冷ましてから再び緑茶や醤油、砂糖、ネギやニンニクを入れて、今度はフタをせずに加熱していきます。 この時ゆで卵を一緒に入れると、煮汁がしみ込んでおいしい煮卵になります。 ある程度煮汁が少なくなったら火を止めて、一晩放置すれば完成です。 放置することで一層味がしみ込み、角が取れてまろやかな味わいに。 味付けは鶏ガラスープの素やコンソメを使うほか、和風だしで煮込んでも和風になります。 豚肩ロースブロック肉からも旨味が出るので、スープごと頂くことで余すところなく食べることが出来る人気レシピです。 粗熱が取れたらタコ糸を外し、漬けダレに一晩付ければ出来上がりの簡単レシピです。 漬けダレにはにんにく・醤油・酒・唐辛子などをひと煮立ちしたものを使用します。 漬けダレを甘くすれば、子供も食べられるメニューになります。 粗熱を取ってから、食べやすい大きさに豚肩ロースブロック肉をカットして醤油や砂糖などの調味料と一緒に煮込みます。 簡単だけど人気の角煮は、圧力鍋でしっかり煮込みましょう。 また煮込む際に八角などの香辛料を一緒に入れると、より本格的な豚の角煮になります。 豚肩ロースブロック肉を煮込んだ煮汁にそのままカレールーを投入すると、肉のうまみを一層感じられるカレーに仕上がるでしょう。 いつも作っているカレーとは一味違ったカレーが出来上がります。 豚肩ロースのブロック肉の人気レシピ【オーブンを使ったレシピ】 オーブンレンジも豚肩ロースのブロック肉を調理するには最適。 低温でじっくり長時間焼くことが出来るので、中まで火が通ります。 豚肩ロース肉の焼き豚• 豚肩ロース肉のローストポーク• 豚肩ロース肉の塩麴漬け• 豚肩ロース肉の味噌ダレチャーシュー• 半日~一日経ったらオーブンレンジで焼けば完成です。 中までじっくり火を通したい方は、加熱後にアルミホイルで包むとしっかり火が通ります。 低温の110Wで80分加熱が中まで火を通す秘訣です。 そのまま食べても、サラダに合わせてもおいしそうな一品です。 調味料を醤油やみりんに変えれば、和風なローストポークにもなります。 表面に塩麴をまぶしたら、しばらく冷蔵庫で寝かせるのがポイント。 後はそのままオーブンに入れて焼くだけの、簡単だけどおいしいと人気のレシピです。 ラーメンスープの素はあらかじめ様々な調味料が配合されているので、時短レシピとしても人気。 あとは一晩漬けこんだらオーブンレンジで焼くだけです。 お好みでわさびで頂いてもアクセントになります。 こちらも漬け込んでオーブンレンジで焼くだけ。 カリっと仕上がり、甘辛いソースと良く合います。 子供も大好きな味付けなので、ご飯のお共にもぴったり。 豚肩ロースのブロック肉の人気レシピ【炊飯器を使ったレシピ】 炊飯器を使った料理レシピは多いですが、豚肩ロース肉でもおいしく仕上げることが出来ます。 豚肩ロース肉のコンフィ• 豚肩ロース肉のローストポーク• 豚肩ロース肉と根菜の煮物• 豚肩ロース肉の焼き豚• ひたひたのオリーブオイルと塩コショウをした豚肉、ローリエを炊飯器に入れてスイッチを入れれば数時間後にはコンフィが完成します。 人気フレンチレシピが炊飯器で作れちゃうなんて驚きです。 塩コショウしてスライスニンニクとオリーブオイルをまぶした豚肩ロース肉をジップロックに入れてよく揉み混みます。 あとはジップロックの空気をしっかり抜いて、お湯を張った炊飯器に入れたら40分~1時間ほど保温にするだけ。 密閉されているので、効率的に味がしみ込むと人気のレシピです。 低温で調理出来るので、中までしっかり味が染みて手を掛けたような煮物が完成しました。 あとはお湯を張った炊飯器に入れて、保温で3時間。 夕方に仕込めば、夕飯には味のしみた焼き豚が食べられます。 後はロース肉をほぐして煮汁と絡めれば、サンドイッチやチャーハンの具材として使用できます。 豚肩ロースのブロック肉の人気レシピ【簡単時短レシピ】 他にも豚肩ロース肉を使った簡単でおいしい料理があるので紹介していきます。 塩豚の焼き肉• ローストポーク丼• 豚肩ロース肉のトマト煮込み• 豚肩ロース肉の茹で豚• 食べる直前に薄くカットしてフライパンで焼いたり、ブロックのままザワークラウトと一緒に煮込み料理に使えます。 ザワークラウトとはドイツの伝統料理で、キャベツを乳酸により発行させて作った漬物のようなもの。 乳酸で漬けてあるのでブロック肉を柔らかくしてくれそうです。 また塩を表面にまぶすことで、味を付けるだけでなくさらに肉を柔らかくする効果もあり一石二鳥です。 中までしっかり火が通っていて脂の香ばしさも感じられます。 野菜と一緒にご飯の上に乗せれば、一品でもボリューム満点の料理になります。 ガッツリ肉を食べたい時は厚めにカットしたりと、肉のカット方法によって食べ応えを変えられるのが楽しいレシピです。 味付けはコンソメのみですが、肉や野菜から出た旨味がスープに溶け込みます。 こちらは圧力鍋で10分加圧したブロック肉に、ニラたっぷりのソースをかけて頂きます。 ピリ辛なソースが茹で豚と良く合いそうな人気レシピです。 炊飯器に豚肩ロースブロック肉を500mlのコーラ1本と共に醤油や酒、みりんなどの調味料を入れて炊飯後、一時間で完成です。 材料を入れるだけで簡単調理が出来ると人気の炊飯器レシピ、ぜひ挑戦してみて下さい。

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【みんなが作ってる】 豚肩ロース肉 厚切りのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

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低温調理で豚肩ロースを調理する工程 今のところ、こんな感じで肩ロースを使ってローストポークを作っているよ、という工程です。 豚肩ロースの重さを量って、その 重さの1. 塩胡椒をしたら、ラップをして冷蔵庫で30分ほどおきます。 30分経ったら、豚肩ロースから出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 にんにく、玉ねぎ、人参、セロリなど香味野菜を薄切りにして、薄切りにした野菜と一緒に豚肩ロースをフリーザーバッグに入れ、真空パックにします。 設定した温度の設定した時間、低温調理をします。 低温調理が終わったら、豚肩ロースを取り出し香味野菜を取り除いて、余計な水分をペーパーで拭き取ったあと、バターだけで中火強で表面を焼きます。 薄く切って盛り付けます。 温かいうちに切った、ローストポーク。 しっかり冷まして、コールドポークとして盛り付け。 【メモ】 (ローストポーク)柔らかさの中に、噛みごたえというか肉らしい質感が残っている。 安い肉がこの仕上がりにあれば上等だと思った。 脂やスジの部分はちょっと硬いところもあった。 ローストポークらしい仕上がり。 (コールドポーク)悪くはないけれど、特に良くもない。 温かいうちにローストポークとして食べたほうが美味しく感じた。 温かいうちに切った、ローストポーク。 しっかり冷まして、コールドポークとして盛り付け。 【メモ】 (ローストポーク)柔らかい。 すごく柔らかいので、厚めに切っても食べやすい。 食感的には、僕がイメージしているローストポークというよりは、ほぼハム。 (コールドポーク)もうハムと言っていい。 柔らかくて美味しい。 この火入れならコールドポークのほうがいいのかもしれない。 もうちょっといい肩ロースで次回は作ってみたい。 正直、これまで作っていたまあまあいい豚さんの肩ロースを使ってオーブンで作ったローストポークを超えては来ない。 この豚肩ロースの低温調理には、 を使っています。 はじめまして。 その豚肉自体の持っている旨味等々を引き上げたり、豚臭さを取り除いたりはしないようです。 ので参考にしてみてください。 あ、経験的にですが、必ずしも銘柄豚が豚臭くないということでも、国産豚が豚臭いということでもありません。 あとは一般的な、お肉の臭さを抜く、ワインでマリネとか香味野菜でマリネといった方法も有効かと思います。

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豚肩ロースの人気レシピ【薄切り・切り落とし】 豚肩ロースは塊のイメージが強いですが、薄切りも販売されていますよね。 そんなお肉で、とっても美味しい料理になるレシピを紹介します。 豚肩ロースとキャベツのみぞれ煮• 豚肉柔らかソテー• 生姜焼き• 梅じそと豚肩ロース焼き• 水菜の豚肉巻き• 豚肉とキュウリの味噌マスタード炒め• 春キャベツの豚肉巻き• 肉じゃが• ゴーヤのニンニク味噌チャンプルー• 材料を紹介しますね。 肩ロース薄切り 250g• だし汁 200cc• 醤油 大4• 砂糖 大2• みりん 大2• 葱 少々• 一味唐辛子 お好みで 大根はあらかじめ、おろしにして、水気を切っておきます。 また肉は食べやすいサイズに、キャベツはざく切りにしておいてくださいね。 お鍋にだし汁や醤油等とキャベツを入れて、一煮立ちさせた後に肩ロース肉を加えます。 さらに大根おろしを加えて、一煮立ちさせれば完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 肩ロース薄切り 100 g位• 塩こしょう 少量• ブラックペッパー 適量• フライパンに油を熱したら、お肉を焼いて、焼き色が付いたら1度取り出します。 同じフライパンにえのきと調味料を入れて、温まったらお肉を戻して再度、火を入れたら完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 肩ロース薄切り 6枚• お酒 大さじ2• 醤油 大さじ2• みりん 大さじ1. しょうが チューブ 6cm程度• にんにく チューブ 1cm 作り方はとても簡単! ボウルに豚肩ロースと玉ねぎ、調味料を混ぜ合わせて、焼くだけ! 特に漬け込むことなく出来ますので、すぐに出来上がるのも嬉しいですね。 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚 肩ロース 薄切り 250~300g• しょうゆ 小さじ1• 酒 大さじ1• サラダ油 大さじ1• さらに醤油と酒、豚肩ロースをビニール袋に入れて、揉み込んでおいてくださいね。 油を熱したフライパンに、お肉を入れて焼き上げれば完成です! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚 肩ロースうすぎり 70g• 塩コショウ 適量• 小麦粉 少量• オリーブオイル 少量 水菜は洗ってからよく水気を切り、豚肉の幅より少し長めにカットします。 豚肉には塩コショウをして、小麦粉を薄く付けたら水菜を巻いてくださいね。 フライパンにオリーブオイルを熱したら、豚肉を転がしながら焼き目をつけていきます。 最後に醤油を回し入れて、さっと火を通したら完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肉肩ロース 300g• きゅうり 大2本• 塩 少々• 油を熱したフライパンに豚肉を入れて、焼き色が付いたらキュウリを加えます。 材料を紹介しますね。 肩ロース薄切り 20枚• きゃべつ 10枚• もやし 1袋• 人参 12cmくらい• 塩胡椒 適量• 焼き肉のたれ 大さじ3~4• 水 大さじ3~4• 水溶き片栗粉 適量 ニンジンは千切り、キャベツは芯をカットしてから、レンジにかけておきます。 まずキャベツを広げて、ニンジンともやしを乗せて、くるくると巻いていきます。 次にお肉を広げて塩コショウしたら、キャベツを乗せて更にくるくると巻いてくださいね。 巻いたものには片栗粉をまぶしておきます。 あとはフライパンでお肉を焼いて、焼き肉のタレで味付けしたら完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肩ロース肉 (薄切り) 250g• たまねぎ 1コ• じゃがいも 600g• しらたき 1袋• しょうが (みじん切り) 1かけ• 酒 大さじ3• 砂糖 大さじ1• しょうゆ 大さじ1• みりん 大さじ1 豚肉や野菜類を好みのサイズにカットし、じゃがいもは水にさらしておきます。 また白滝は下ゆでして、食べやすい長さにカットしておいてくださいね。 鍋に砂糖や醤油、酒、豚肉を入れて、色が変わるまで煮ていきます。 しょうがと玉ねぎを加えて、さっと煮てから白滝を加え、玉ねぎが飴色になるまで煮ていきます。 1度具材を取り出して、じゃがいもを加えたらひたひたになるまで水を加えてから、落とし蓋をして、じゃがいもに火を通していきます。 ある程度、火が通ったら砂糖、醤油、みりんを加えて、柔らかくなるまで煮込んだら、取り出していた具材を戻して煮込めば完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 ゴーヤ (にがうり) 1本(250~300g)• 豚肩ロース肉 (薄切り) 120g• 卵 2コ• にんにく 1かけ• 油を熱したフライパンで、解きほぐした卵を入れてざっと混ぜたら、1度取り出します。 同じフライパンにニンニクを炒め、香りが出てきたら豚肉と玉ねぎを加えて炒めていきますよ。 最後に卵を戻し入れて混ぜ合わせれば、完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肩ロース肉 (薄切り) 16枚• 木綿豆腐 1丁(300g)• アボカド 1コ• 大根おろし 200g• しょうが (すりおろす) 1かけ分• 木の芽 適量• こしょう• 小麦粉• サラダ油 大さじ2~3 豆腐は8等分にカットしたら、水気をしっかりと拭き取っておきます。 豚肉を広げて、塩コショウで味付けをしたら、豆腐をくるくると巻いて小麦粉を薄くまぶしておきます。 豆腐と同様にアボカドも、作っておきますよ。 油を熱したフライパンで、全体をこんがりと焼いたら、お皿に盛り付けます。 豚肩ロースの人気レシピ【厚切り】 豚肩ロースのかたまり肉で、 少し豪華な料理にしてみませんか? かたまり肉ですが、とっても簡単に調理できますよ。 豚肩ロースの柔らかジューシー• スタミナ煮豚• 厚切り豚肩ロース甘辛スティック• 豚肩ロースの角煮• 豚肩ロースの赤ワイン煮込み• 豚肩ロースの紅茶煮• チャーシュー• 豚肩ロースと大根の煮物• 豚肩ロースのトマトソース煮込み• 材料を紹介しますね。 豚肩ロース塊 400g• 塩胡椒 適量• 片栗粉 適量• 刻みパセリ お好みで• おろしポン酢 お好みで 豚肩ロースには、両面にしっかり塩コショウをして、しばらく放置し余分な水分を出しておきます。 水分を拭き取ったら片栗粉をまぶして、フライパンで表面に焼き色をつけます。 あとはアルミホイルでしっかりとくるんだら、トースターで10分程焼けば完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肩ロースブロック 300g• オイスターソース 大さじ1 油を熱した鍋で、豚肉の表面を焼いていきます。 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肩ロース肉 2枚 200g• 塩、胡椒 少々• 片栗粉 大さじ2• サラダ油 大さじ2• 砂糖、醤油、酒、みりん 各 大さじ1• にんにくチューブ、生姜チューブ 各1㎝ 豚肉はスティックにカットして、塩コショウで下味をつけます。 片栗粉をまぶしたら、フライパンでこんがりと焼いていきます。 豚肉は取り出し、1度油を拭き取ったら、砂糖などの調味料を入れて少し煮詰めてくださいね。 あとは豚肉を戻し入れて、調味料を絡めたら完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肩ロースブロック 500g• 長ねぎ(太め) 2本• 生姜 1片• 酒・醤油・水 各50cc• 砂糖・みりん 各大さじ1• 塩・胡椒 少々 豚肉は少し大きめにカットしから塩コショウで下味をつけ、長ネギは斜め切りにしておきます。 フライパンでお肉の表面に焼き色をつけたら、鍋に入れて他の材料も全て一緒に入れて煮込めば完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肩ロース ブロック肉 300g• 玉ねぎ 1玉• 舞茸 半株• にんにく 1かけ• 赤ワイン 100cc• 水 100cc• ケチャップ 大さじ3 お肉は大きめにカットし、塩で下味をつけておきます。 オリーブオイルを熱したお鍋で、お肉に焼き色をつけたら、1度お皿に取り出してくださいね。 同じお鍋に、玉ねぎとニンニクを入れて、飴色になるまで焦がさないように注意しながら、炒めていきます。 途中でマイタケを追加し、水等を入れて、しっかり沸騰させアルコールを飛ばしますよ。 沸騰したらそのまま煮込み、とろとろになったらお肉を戻し入れて更に煮込めば完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肩ロース 500g位• 紅茶ティーバック 2袋• 玉子 2個• ティーバッグも入れて、火にかけ30分ほど煮込んでいきます。 材料を紹介しますね。 豚肩ロース 500g• 水 500ml• 酒 100ml• 醤油 100ml• みりん 20ml• 三温糖 大さじ2• ねぎ 青い部分 2本• 生姜 1片• ニンニク 1個 豚肉をたこ糸等で縛り、フォークで数カ所穴を空けておきます。 フライパンで表面を焼いたら、小鍋に移し水や酒、ショウガとニンニクも加えて30分ほど煮込んでいきます。 さらにしょうゆ、みりん、砂糖を加えて弱火でコトコト煮込んでいきます。 1時間ほど、途中で返しながら煮込めば完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肉 肩ロースブロック 300 g• 大根 600 g• 塩 適宜• 米のとぎ汁 適宜• 葱の青い部分 1 本分• ショウガ 3mm厚輪切り 1 枚• 5 大根は乱切りにし、米のとぎ汁で下ゆでをしておきます。 豚肉は少し大きめにカットし、表面に焼き色が付くまで焼いていきますよ。 余分な油を福戸ったら、肉が被るくらいのお湯を加えて、ネギやショウガを入れて30分ほど煮込んでいきます。 お肉にすっと串が入るくらい煮込めたら、大根を入れて1度、お水を足します。 材料を紹介しますね。 豚肩ロース 400g• ピーマン 2個• 茄子 1本• 長ねぎ 30㎝• カットトマト 2缶• トマトケチャップ 大3• ソース 大2• 赤ワイン 100ml• 塩 2つまみ• ラー油 大1 なすとピーマンは細切りに、豚肩ロースは一口大にカットし、塩を振っておいてくださいね。 フライパンで豚肉の表面に焼き色をつけたら、なすやピーマンを加え、少しだけ炒めていきます。 そこにトマトを加えて、とろ火でコトコト煮込み、途中でケチャップ等の調味料を足しながら煮込めば完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。 材料を紹介しますね。 豚肩ロースブロック 400• 人参 1本• ジャガイモ 3個• れんこん長さ 10cm• 味噌 大さじ1• 砂糖 大さじ1• 出汁 600cc 野菜類は乱切りにして、お肉は一口大にカットしたら塩コショウで下味をつけておいてくださいね。 鍋でお肉に焼き色をつけてから、じゃがいも以外の野菜を加え軽く炒めていきます。 出汁を加えてお肉が柔らかくなるまで煮込み、頃合いを見てじゃがいもを加えます。 最後に調味料を全て入れて、10分ほど煮込めば完成! 詳しい作り方はこちらのをご覧ください。

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