菊芋 食べ 方。 菊芋の食べ方

菊芋とは?栄養や効能と人気の食べ方!摂取量や副作用はあるの?

菊芋 食べ 方

菊芋ってどんな野菜? 菊芋は、見た目はショウガにそっくりなキク科ヒマワリ族の多年草で、食べている部分はその根っこの部分になります。 芋という名前がついていますが、実はゴボウの仲間なんです。 生で食べてみると味は本当にゴボウにそっくりですよ! この菊芋の栄養成分が最近とても注目され、ダイエットや美容、健康に効果があると話題になっています。 ゴボウに似ていてほんのりとした甘さを感じることもでき、炒め物や煮物、味噌漬けや漬物などに活用されています。 ダイエットに美容効果……菊芋の効果はこんなにあった! ダイエットや美容、健康に効果的として注目されている菊芋、どんな効果があるのか具体的にみていきましょう。 血糖値の上昇を抑える効果 菊芋の主成分は「イヌリン」という水溶性の食物繊維です。 菊芋のいちばんの効果として挙げられるのはこのイヌリンによる働きで、血糖値を下げる働きをしています。 腸内環境を整え便秘を改善する効果 水溶性食物繊維のイヌリンは、胃や腸の粘膜を保護し腸内環境を整え、便秘を改善する働きがあります。 イヌリンの効果は腸内細菌を刺激するので、ビフィズス菌などを活性化させることも影響しているようです。 美肌などのアンチエイジング効果 人間の肌は金属や他のものと同様に、年を取るとともにどうしてもサビついてしまいます。 そのサビつきが「お肌のサビ」となるのですが、原因となっているのが「活性酸素」。 菊芋の成分にはポリフェノールが含まれていますが、ポリフェノールの抗酸化作用により老化を早める活性酸素の働きを阻害、抑制します。 このようなことから菊芋にはアンチエイジング効果が期待できるのです。 高血圧の予防効果 菊芋はカリウムを豊富に含みますが、カリウムは体内のナトリウムを排出したり細胞の浸透圧を一定にするはたらきがあります。 このカリウムの働きにより高血圧の予防や、さらには体のむくみ予防にもなります。 よく洗い、芽が出ている部分や赤く色が変わっている部分は取り除くだけで下処理は完了です。 食べるときに皮の食感が気になったり、口に残って嫌だという場合は皮をむいて食べてください。 包丁やピーラーを使って皮をむくか、加熱すると指でするっとむくこともできます。 菊芋は生でも食べられる? 菊芋は生のままでも食べられます! 生のままでもクセがなく、食感もシャキシャキしていてとても美味しいんですよ。 薄くスライスしてサラダとして食べるのがおすすめ。 注意 生で食べる場合、アクが気になるかもしれません。 その場合は切ったあとに10分ほど水にさらしてアク抜きをしてください。 あまり長い時間水に浸けておくと、栄養分まで抜けてしまうので注意! 菊芋の効果的な食べ方はコレ! 菊芋は、食事の前に食べることが効果的だといわれています。 菊芋に含まれるイヌリンが腸内で吸収されず残っている状態で食事をすることにより、糖質が腸内に届いても吸収されにくくなるという理由です。 毎日継続して食べることも効果を感じる食べ方になります。 しかし毎日調理するのが面倒だったり、飽きてしまうことも考えられます。 そんなときには菊芋の粉末パウダーなどの商品を使うと無理なく毎日継続して食事に取り入れることができますよ。 2、菊芋は色が黒くなったところは取り除き、皮がついたままの状態で2ミリくらいの厚さに輪切りにします。 3、生姜もお好みの量を千切りして加えます。 4、醤油にザラメを煮溶かしたものを沸騰させたら火を止めて、スライスした菊芋かけてさっくりと混ぜます。 5、ラップなどでしっかりと密封して、冷蔵庫で一晩そのまま冷ましておきます。 6、翌日、よく漬かっていることを確認してさっくりと混ぜたらできあがりです。 菊芋は食べすぎ注意?摂取量の目安は 菊芋は美容や健康に良い食材ですが、栄養が豊富なことから摂取量には注意が必要です。 菊芋に含まれる水溶性食物繊維のイヌリンを過剰摂取すると、腹部の膨満感やガスがたまったり出やすくなるほか、下痢になることもあります。 イヌリン摂取量の目安は、「1日8~14gを8週間までは安全」とされています。

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菊芋の食べ方

菊芋 食べ 方

我が家の食卓にはよく菊芋料理が並びます。 でも、もともと流通量が少なく、収穫時期の短い期間しか販売されない食材で、知名度が低く、あまりご存知ない方が多い野菜になります。 先日も、ママ友達と「菊芋が食べたいけど、旬の時期はもう少し先ね」などと話していたら、半数くらいしか話が通じず、マイナーな野菜なんだ~と気付かされました。 この記事を読んでいるあなた! こんな人に該当しませんか?• 菊芋を頂いたけど、どうやって食べれば良いのかわからない• いつも同じ菊芋料理しか作れない• 菊芋チップスって何? そんなあなたに 「菊芋」とは• どんな野菜なのか• どんな食べ方があるのか• 食べ方の注意点 などを、詳しく調べてみましたのでご紹介したいと思います。 コンテンツ• 菊芋の食べ方 そもそも、菊芋とは? 菊芋は「芋」と名が付きますが、キク科ヒマワリ属で、ヒマワリの仲間なんですよ~ 確かに黄色い綺麗な花がヒマワリに似ています。 9月~10月ごろに黄色い花を咲かせ、11月~12月に収穫されますので、晩秋が旬ということになります。 原産は、北アメリカ北部~北東部で、南アメリカ、ヨーロッパ、日本を含むアジア、オセアニアなど全世界に分布しています。 日本へ伝来したのは江戸の末期。 当初飼料用として植えられましたが、大東亜戦争中は食料用として栽培され、その後野生化したものも多いということです。 食べる根っこの部分は、見た目はショウガに似ています。 スーパーなどではあまり見かけません。 直売所や道の駅などで販売されている事が多いです。 食する前に思うことは… まだ、食べたことのない人は、こんなふうに思われるのではないでしょうか?• 見た目がちょっと・・・• これ本当に食べられるの?• 毒はない?• そもそも菊芋ってなに? などなど… - 2018年12月月8日午後2時37分PST さまざまな料理で活躍してくれる菊芋。 いろいろな味や食感を楽しめるのも良いところです。 でも、下処理は簡単に出来るのか、気になるところです。。 私のオススメ No1.No2. の食べ方 簡単!すぐ出来る生で食べる菊芋レシピをご紹介します。 No1. 菊芋のごま油和え ポイントは、ごま油! 菊芋とごま油はよく合うんですよ。 シャキシャキしていて美味しいです!• よく洗った菊芋を適当な大きさに切り、水に10分ほどさらしてあく抜きする(水に長くつけすぎると栄養素が失われてしまいます)• 塩コショウをふり、ごま油をかける No2. 菊芋の甘酢漬け 菊芋の甘酢漬けも大好きです。 箸休めにいかがですか? わかりやすいレシピ動画がありましたので、ご紹介させいただきます。 スポンサーリンク 菊芋チップスは自宅でも作れる? 菊芋チップスは自宅でも作れます。 天日干し 薄くスライスした菊芋を、2~3日天日干しするだけで簡単に出来るのですが、天気に左右されやすいのが難点です。 曇りの時間が長かったり、雨の日に重なったりしてしまうと、乾燥させるのに、1週間ほどかかってしまう場合もあります。 晴れの日が続いて、すぐに菊芋チップスが完成すれば良いのですが、天候を気にしながら1週間も天日干しすることになれば、大変です。 そんな時にはこれ!手軽に菊芋チップスを、作る事の出来るアイテムをご紹介します。 フードドライヤー(食品乾燥器) 短時間で菊芋チップスを作る事が出来る「フードドライヤー」というアイテムがあります。 菊芋チップスだけでなく、• ドライフルーツ• 自家製パン粉• ジャーキー なども作れる優れものです。 フードドライヤーのメリット• 天気に左右されず安定して乾燥することができる• 排気ガスや砂埃などの衛生面の心配をしなくてもよい• 動物に荒らされる心配がない• 短時間で作ることが出来る 菊芋の量や、フードドライヤーの種類によっても変わりますが、12時間~18時間で乾燥させることが出来ます。 フードドライヤーのデメリット ただ、少し大きいので場所をとります(汗)炊飯器より大きいです(笑) 最近では小さいものも販売されているみたいでが… 菊芋を食べる際に注意すること この章では菊芋の効能と注意点をお伝えします。 菊芋にはいろんな身体に良い成分が含まれていますが、食べすぎの注意も必要ですので、適量を食べるようにして下さい。 一般的に知られている成分 <イヌリン> 菊芋に含まれる、水溶性食物繊維であるイヌリンは、腸の働きを活発にしてくれます。 でも、胃腸が弱っている時や、子供が食べ過ぎると、お腹がゆるくなってしまうことがあるので、特に初めて食べる際は少しずつ食べましょう。 <セレン> 菊芋には「セレン」が含まれています。 セレンを過剰摂取すると中毒症状を引き起こしてしまう可能性があります。 1日10gが摂取量の目安とされているので食べ過ぎにはくれぐれも気をつけましょう。 大食いのような食べ方をしなければ、問題ありません。 (気になるならむいちゃいましょう。 ) 皮をむかなくて良いのは、主婦にはありがたい! コブの部分はどうすれば良いの? 泥がついた部分やコブの部分は切り落としてOK 綺麗に皮をむく方法 皮を綺麗にむくのにもいくつかの方法があります。 金たわしでこする• 丸めたアルミホイルでこする• 少し加熱して手で皮をむく• ピーラーや包丁使ってもむく 私のオススメは、アルミホイルを丸めてこする方法ですよ~。 美味しい菊芋の選び方と保存方法 菊芋の選び方 頭書記述しましたが、9月~10月ごろに黄色い花を咲かせ、11月~12月に収穫されます。 美味しい菊芋を選ぶポイントは 実が丸く、固いものを選びましょう。 柔らかくなってきているものは鮮度が落ちてきている証拠です。 菊芋の保存方法 菊芋は土から掘り出してすぐ料理するか、菊芋チップスにするのがオススメですが、 すぐに食べる事が出来ない場合は、土をつけたまま、新聞紙で包んで冷蔵保存しましょう。 常温保存にすると、すぐに芽が出てきてしまい、栄養素が失われてしまいます。 冷蔵保存の場合、1~2ヵ月ほど日持ちしますが、なるべく早く食べましょう。 菊芋の豆知識 菊芋に含まれている栄養素 菊芋はとても栄養価が高く、美容にも健康にも良い野菜として注目を集めています。 イヌリン 中でも「イヌリン」は、「天然のインスリン」と呼ばれていて、糖尿病予防の効果が認められている人気の成分です。 (使用、用法には医師のアドバイスを受けたほうが良いでしょう。 ) その他 他にも、• 免疫機能の補助をしてくれるビタミンB群• 塩分を排出する役割があるカリウム(高血圧に効果)• 各種ビタミン類• ポリフェノール などが含まれています。 それに、菊芋にはじゃがいものようにデンプンがほとんどないため、とっても低カロリー。 その他にもたくさんの効能があると言われているんですよ。 他のキク科の野菜は• レタス• ゴボウ などがあります。 「キクイモモドキ」とは? キクイモモドキ という植物もあります。 きっと菊芋に似た塊茎(芋の部分)が出来る植物なんだろうなと調べてみると・・・ 「芋は出来ない」そうです。 まとめ 一見へんてこな見た目をしていますが、たくさんの良いところがギュッと詰まった菊芋! 気温の変化が激しく、体調を崩しやすいこの季節、市販のものも販売されていますので、 菊芋チップスや菊芋茶で栄養補給してみてはいかがですか? 【管理人 ノリ】 福岡県在住のスポーツ好き理系おじさんです。 身体を動かすことが好きで、時々こんな事をして楽しんでいます。 このブログは、私の好みや興味のあるものについて綴っています。 例えば、私が大好きな「おみくじに関すること」「食べること、食べ方」などをメインに掘り下げた情報を発信しています。 また、記事作成には数人のライターさんにご協力頂いて、ライターさんからの情報も積極的に取り入れています。 【ヨウコ さん】 ご主人とお子さんが二人いらっしゃる主婦ライターさんです。 【みゃあちょこ さん】 ご主人とお子さんがいらっしゃる主婦ライターさんです。 【ラン さん】 主婦のライターさんです。 【ローラ さん】 女子学生のライターさんです。 【はるかさん】 中学生と、小学生のお子さん(ご主人も)が、いらっしゃるお母さんライターです。 【アンさん】 独身OLのライターさんです。 最近の投稿• カテゴリー• 人気記事•

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菊芋レシピ・作り方の人気順|簡単料理の楽天レシピ

菊芋 食べ 方

Contents• 菊芋の食べ方の注意点 菊芋にはイヌリンという食物繊維が豊富に含まれています。 イヌリンは水溶性の食物繊維で血糖値の急上昇を抑える効果があり、糖尿病の方にもおすすめしたい芋類です。 また、中性脂肪やコレステロールを下げる効果も期待されています。 菊芋にはイヌリンが100g中に約11g含まれています。 これ以上の摂取を毎日行っていると、腸の不快感や膨満感、腹痛、下痢などの症状が起こる可能性があるので、食べすぎには注意しましょう。 また、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維はバランスよく摂取することが望ましいとされているので不溶性の食物繊維が多く含まれる豆類、穀類、キノコ類なども一緒に摂取するようにしましょう。 菊芋は皮ごと食べる? 菊芋は皮ごと食べることができます。 こぶの部分など土が落としきれないところは包丁で切り落としてください。 皮が気になるという場合はしょうがの皮をむくときと同じように包丁の背やスプーンでこそぎ落とすと簡単に皮をむくことができます。 菊芋は生で食べれる? 生で食べることもできます。 生で食べるとシャキシャキとした触感を楽しむことができます。 菊芋の食べ方はさまざまで、生のままスライスし、細切りにして和え物にしても良いですし、短冊に切って炒めたり、一口大に切って煮物にもできます。 フライドポテトのように切って揚げたら、ほくほくの菊芋が楽しめます。 菊芋の栄養と効能 ここでは皮ごと食べたときの効能と、皮を向いた時の効能を書いてください。 菊芋は芋類でありながらでんぷんが少なく、低カロリーなのでダイエットにもおすすめです。 腹持ちも良いですし、食物繊維を多く含んでいるので、便秘の解消や中性脂肪を低下させるなどの効能があります。 皮ごと食べた時の効能 野菜類は皮に栄養が含まれていることが多いです。 なので、なるべく皮は落とさないで皮をつけたままきれいに洗って食べましょう。 菊芋は皮に食物繊維とポリフェノールが豊富に含まれており、ポリフェノールに含まれる抗酸化作用のおかげで身体の中の細胞を若々しく保つことができます。 皮をむいた時の効能 菊芋にはイヌリンという食物繊維も多く含まれていますが、セレンを多く含んでいる野菜でもあります。 セレンは人に必要不可欠な超微量元素になります。 細胞の酸化を防止する抗酸化作用を持っており、他にもがんや動脈硬化の予防にも効果があると期待されています。 菊芋は加熱したら栄養は? 加熱してもポリフェノールや食物繊維が減少することはありません。 しかし、変色防止に水に長時間さらしておくなどすると、ポリフェノールが酸化していき酸化生成物の割合が増え、菊芋の抗酸化作用が弱まっていくことがあります。 他にも微量ではありますがビタミンCなどの水溶性ビタミン類やうまみ成分が水に流れていくため長時間水にさらすことはせず、さらすとしても10分程度でひきあげましょう。 スポンサードリンク 菊芋の保存食 では、菊芋の保存食をご紹介します。 工程に少し手間はかかりますが、味噌漬けにしておくことで半年間ほどは保存することが可能です。 たくさんあって困っているなどであればおすすめの保存方法です。 簡単な菊芋大量消費レシピです。 1週間は保存することができます。 これはおすすめ!シャキシャキともちもちの触感がクセになりそうです。 出来上がったチヂミは切り分けて冷凍しておけばお弁当のおかずにも活用できます。 冷凍で1か月は保存できます。 菊芋と食べ合わせのよい食材 菊芋は食物繊維やカリウムは豊富に含まれているのですが、ビタミン類はあまり多く含まれていません。 なので、 ビタミン類などの菊芋に不足している栄養素を豊富に持つ食材を組み合わせて献立を組んでみましょう。 ほうれん草や水菜 菊芋はさっぱりしていて、生でも食べられるのでビタミンCが豊富なほうれん草や水菜と一緒にドレッシングと絡めてサラダにしても良いです。 醤油をまわしかけてお浸しにしても美味しいです。 菊芋食べ方まとめ あまりなじみのない野菜ではありますが、生でも食べられるとは驚きました。 そして芋類であるにもかかわらず、でんぷん含有量も少なくカロリーも低いのでダイエットにも最適な野菜である と言えます。 しかし、食べすぎは過剰摂取になることもあるので1日に食べる量は100g程度に抑えましょう。 最近の現代人は食物繊維の摂取不足が問題となっているので、菊芋を食べて食物繊維の摂取不足解消にご活用ください。

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